Secondi Piatti

Pizza margherita!

Ingredienti (dose pizza per 500 g)

  • 500 g farina 00 (o farina per pizza)
  • 1 cubetto di lievito di birra 25 g
  • sale 15 g
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 180 g di acqua
  • 100 g di latte
  • 30 g di olio di oliva

Per il condimento

  • 600 g di passata di pomodoro
  • 1 scamorza o fior di latte 300 g circa
  • basilico q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.

 

Procedimento

Prendete un recipiente grande aggiungete l’acqua e scioglietevi il lievito, dopodichรฉ aggiungete il latte, il cucchiaino di zucchero, il sale, l’olio e la farina, mescolate il tutto e lavorate bene l’impasto per almeno 10 minuti  (potete usare x la preparazione dell’impasto una planetaria o il bimby).

Fate dei panetti di circa 250 g a seconda delle dimensioni delle vostre teglie.

Mettete sopra i panetti un panno umido che avrete precedentemente bagnato e strizzato e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

Quando i panetti saranno aumentati di volume rimpastateli di nuovo e fateli lievitare per altre 2 ore.

Dopo la seconda lievitazione se vi scocciate di prendere un tagliere potete stendere direttamente il panetto di pizza nella teglia spennellando un po’ di olio all’interno cosรฌ sarร  piรน facile stendere l’impasto.

A questo punto mettete a cuocere la pizza x 10 minuti a 180ยฐ – 200ยฐ a forno statico. 

Trascorsi i 10 minuti aggiungete la passata di pomodoro che avrete salato precedentemente e fate cuocere per 20/30 minuti dipende dal forno.

Dopodichรฉ aggiungete la scamorza o fior di latte, il formaggio grattugiato, spennellate i bordi della pizza con l’olio e fate cuocere fino a quando la pizza non avrร  una bella doratura.

A cottura ultimata aggiungete del basilico fresco.

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