Pizza alla Siciliana
Ingredienti (dose pizza per g 500)
- 500 g farina 00 (o farina per pizza)
- 1 cubetto di lievito di birra 25 g
- sale 15 g
- 1 cucchiaino di zucchero
- 180 g di acqua
- 100 g di latte
- 30 g di olio di oliva
Per il condimento
- 600 g di passata di pomodoro
- 1 scamorza o fior di latte
- basilico q.b.
- sale fino q.b.
- olio extravergine q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- 2 melanzane
Procedimento
Prendete un recipiente grande aggiungete l’acqua e scioglietevi il lievito, dopodichรฉ aggiungete il latte, il cucchiaino di zucchero, il sale, l’olio e la farina, mescolate il tutto e lavorate bene l’impasto per almeno 10 minuti (potete usare x la preparazione dell’impasto una planetaria o il bimby).
Fate dei panetti di circa 250 g a seconda delle dimensioni delle vostre teglie.
Mettete sopra i panetti un panno umido che avrete precedentemente bagnato e strizzato e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Quando i panetti saranno aumentati di volume rimpastateli di nuovo e fate lievitare per altre 2 ore.
Nel frattempo lavate le melanzane, togliete le estremitร e tagliatele a dadini.
Prendete una padella e versatevi abbondante olio extra vergine, quando sarร caldo, friggete le melanzane e salatele. Giratele di tanto in tanto in modo da farle dorare uniformemente.
Dopo la seconda lievitazione se vi scocciate di prendere un tagliere potete stendere direttamente il panetto di pizza nella teglia spennellando un po’ di olio all’interno cosรฌ sarร piรน facile stendere l’impasto.
A questo punto mettete a cuocere la pizza x 10 minuti a 180ยฐ – 200ยฐ a forno statico.
Trascorsi i 10 minuti aggiungete la passata di pomodoro che avrete salato precedentemente e fate cuocere per 20/30 minuti dipende dal forno.
Dopodichรฉ aggiungete la scamorza o fior di latte, il formaggio grattugiato, le melanzane, spennellate i bordi della pizza con l’olio e fate cuocere fino a quando la pizza non avrร una bella doratura.
A cottura ultimata aggiungete del basilico fresco.
Consigli
La dose indicata รจ per 3 pizze potete divertirvi quindi a condirle secondo i propri gusti!
